Generositet av smak eller hur man gör acchma från pitabröd

Achma i matlagning är en maträtt gjord av tunt pitabröd med lager av ost. Det är en vacker och hjärtlig tårta. Salta sorter används för fyllningen, medan själva degen är färsk, mestadels burk. Att laga en måltid kräver inte stora kulinariska färdigheter, men det finns några hemligheter som värdinnan måste ta hänsyn till.

Gemensamt för alla typer av acma

Det finns många typer av akma med olika fyllningar och pitabröd. Pitabröd kan köpas redo, då kan du laga en mängd lat achma. Och du kan baka degen hemma.

Det bästa receptet för hemlagat pitabröd

För att förbereda tunt pitabröd behöver du: en stor rund stekpanna eller bakplåt, en glasskål för knådning av deg, en liten panna, två fuktade handdukar, mjöl för att strö.

ingredienser:

• fint mjöl - 340 g;
• 1 kopp vatten - 180-200 ml;
• 1 tesked salt;
• 2 matskedar solrosolja för att smörja produkten.

Hur man lagar mat:

1. Lägg mjölet i en skål och gör en depression i mitten. Om mjölet inte är finmalt, sil du genom en sil.
2. Häll ett glas vatten i en beredd panna, lägg en sked salt. Koka vattnet.
3. Häll varmt vatten i en fördjupning i mjölet. Blanda allt snabbt med en träsked.
4. Tillsätt två matskedar olja till blandningen, blanda.
5. Lägg den varma blandningen från en skål på ett skärbord, bestrött med mjöl. Fortsätt knåda i 10-15 minuter tills en homogen och elastisk massa erhålls. Försök att inte tillsätta mjöl, annars blir pitabrödet grovt och rullar dåligt. Resultatet är en elastisk och mjuk deg som ligger bakom händerna och bordet.
6. Täck den med en servett, låt den vila i fyrtio minuter.
7. Dela sedan upp i sex till sju bollar, rulla i tunna och stora pannkakor. Storleken på pitabrödet ska vara dubbelt så stor som bakplåten eller tallriken, där du sedan bakar achma.
8. Värm upp pannan. Grädda på båda sidor utan att tillsätta olja. För att förhindra mjöl från att dammas upp, lägg det färdiga rullade pitabrödet med en fuktig handduk, sedan kommer det att sätta sig på det och kommer inte att brinna. Efter att ha lagt ut i en kastrull för bakning.
9. Vik det färdiga pitabrödet på en stor skål och täck det med en andra våt handduk. Då torkar de inte och behåller sin smak under lång tid.

Kakorna som tillagas på detta sätt kan förvaras i kylen i en plastpåse. Förutom achma kan pitabröd användas för att göra rullar eller smörgåsar.

Om du bestämmer dig för att inte laga mat för framtiden, men använder den direkt för pajen, bakar du två rullade pitabröd i en kastrull. De måste användas när du lägger det första och sista skiktet på skålen. Svetsa resten av den rullade degen. För att göra detta, dopp den råa pannkakan i kokande vatten i 1-2 minuter, beroende på tjockleken. Ta bort från vattnet, kyl och använd för att skapa lager av ost eller andra fyllningar.

Video receptVIKTIGT! Jäst och ägg läggs aldrig i högkvalitativ deg, så produkten är hälsosäker, lämplig för alla dieter, smakar gott och förvaras i kylskåp i en stängd plastpåse under lång tid.

Koka i en varm men inte varm panna, ta bort överskottsmjöl med en fuktig trasa. Tillsätt inte olja när du steker!

Achma-fyllningar

För lagret kan du använda olika fyllningar: ost, keso, örter, kött och grönsaker. Jag kommer att lista några tips som kan användas vid tillverkningen av fyllningen:

• Använd minst två typer ost - hård och mjuk Suluguni. Mjuk är bra för inre lager, skär den i bitar innan du bokmärker. Med riven ost, dekorera toppen av pajen.
• Använd mjuk ostmassa i ostmassan. Lägg till två matskedar tung grädde och läsk till knivspetsen. Denna teknik gör fyllningen luftig. Keso kan saltas eller sötas efter smak. Det beror på om du vill baka en söt eller salt kaka.

VIKTIGT! Achma är en kalorirät. Hundra gram av en produkt framställd enligt klassisk teknik innehåller 340 kcal, 27 g protein, 32 g fett och 42 g kolhydrater.

Achma från pitabröd förbereds med en stor paj; när den serveras skärs den i portionerade portioner.

Näringsvärde och kaloriinnehåll per 100 gram

Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
12,5	25	42	275

Achma från hemlagat pitabröd med keso och ost i ugnen

Skålen påminner om smaken av khachapuri. Det är perfekt för söndagslunch, energiskt hela dagen. Det tillagas av tunn pitabröd fylld med keso och ost.

Du behöver: en skål för beredning av keso, en behållare för blandning, en djup ugnsform, en kokborste för olja. För grunderna, förbered 3 pitabröd med hemreceptet som jag skrev om ovan.

Ingredienser för fyllningen:

• 250 g fet keso;
• 200 g ost Suluguni;
• 50 g riven mozzarella;
• ⅔ kopp yoghurt;
• 1 ägg
• 40 g smör eller tung grädde;
• koriander, paprika - 1 tesked vardera;
• 1 tsk salt.

preparatet:

1. Gnid keso genom en sikt tills den är jämn. Tillsätt 20 g olja eller 2-3 msk tjock grädde för en mjuk konsistens. Tillsätt en nypa koriander, paprika och salt. Blanda allt tills det är jämnt.
2. Krossa Suluguni i små bitar och dela upp i två delar.
3. Pisk ägget med en visp, fyll i kefir och salt lätt.
4. Lägg det förberedda pitabrödet i en djup ugnsform, försmord med en liten mängd olja. Lägg pitabrödet platt på botten, gör basen på pajen så att kanterna hänger fritt.
5. Blötlägg kakan med en kefirblandning med en borste.
6. Ta den tredje delen av ostmassan och placera den exakt på pitan.
7. Smuts det andra arket med olja, lägg på keso, blöta kefirblandningen på toppen.
8. Lägg ut en del av den beredda och krossade Suluguni-osten.
9. Smörj det tredje arket med smör, lägg på toppen på osten. Blötlägg med kefirblandning. Lägg den andra delen av keso på toppen.
10. Dra sedan in de hängande kanterna i ett kuvert. Smörj de böjda kanterna med kefirblandning och lägg resten av Suluguni på toppen.
11. Vi lägger till kanterna på pitabrödet från andra sidor, mättar med kefir, sprider återstående keso.
12. Stäng pajen med det nedre arket med pitabröd på alla sidor med ett tätt kuvert. Häll resten av kefirblandningen ovanpå, lägg resten av keso och ost.
13. Vi skickar den till ugnen, förvärmd till 180 grader, i 15-20 minuter. Fem minuter före slutet av bakningen tar vi ut en skål, strö med riven hård ost ovanpå, dekorerar med nötter. Sätt tillbaka och baka ytterligare fem minuter.

TIPS! Eventuella nötter är lämpliga för acma. De måste först krossas och lätt stekas.

En maträtt med hemlagat pitabröd med keso och ost ser aptitretande och festlig ut. Det tar bara en värdinna lite tid att förbereda grunden, men ansträngningarna kommer att betalas av tacksamhet från nära och kära, eftersom inget förbättrar smaken på skålen lika mycket som känslomässiga relationer i familjen. Snälla släktingar!

Lat Achma med köpt pitabrödost

Om det absolut inte finns någon tid att förbereda hemlagat pitabröd kan du baka en underbar paj från det köpta. Detta alternativ görs snabbt, och för tillverkningen är det nödvändigt att fokusera endast på fyllningarna.

Lazy Achma är vanligtvis tillverkad av två osttyper. Du kan använda båda olika varianter av Suluguni och lägga till mer hård ost, som smälter längre. Krävs: en djup behållare för bakning, en skål för blandning av fyllningar, en kastrull för smältning av smör, en kulinarisk pensel. Mängden färdig produkt är utformad för 8 portioner.

ingredienser:

• 300 gram saltlakeost Suluguni;
• 150 gram hårdost;
• 4 ägg
• 5 matskedar gräddfil;
• 80 g smör;
• 2 färdiga pitabröd;
• en nypa finhackade (frysta) gröna - persilja, koriander, dill.

preparatet:

1. Suluguni ost smuldra eller skär i små bitar. Svår sort att raspa eller använda sin beredning.
2. Lägg båda ostarna i en skål och lämna ⅓ av den hårda kakan på toppen.
3. Häll gräddfil i ostfyllningen, ägg, gröna, blanda allt.
4. Smält smöret i en kastrull och använd sedan att suga pitabrödet.
5. Ta en kakform, lägg pitabröd i den så att den ligger platt på botten och hänger på formens kanter.
6. Smörj kakan med smält smör.
7. Lägg ⅓ av ostblandningen, slät över hela kakan.
8. Lägg den andra pannkakan på osten, fett med olja, lägg nästa del av ostfyllningen.
9. Vik de hängande kanterna på vänster och höger med kuvertet på fyllningen. Smörj med olja.
10. Sprid fyllningen på pitan och täck med följande kanter. Det sista lagret av fyllningen ska stängas i form av ett kuvert.
11. Smörj toppen med smör, lägg den återstående fyllningen, strö riven ost av hårda sorter ovanpå.
12. Värm ugnen till 180 grader, sätt den beredda pajen. Grädda i 20-25 minuter.

Den lata achma-maträtten är klar! Toppen kan dekoreras med krydda mark örter. Bon aptit!

TIPS! Olika torkade och kryddig örter är lämpliga för aromen: koriander, basilika, anis. Förresten, anis ger den östra maträtten en utomordentlig friskhet och arom.

Georgiskt lavash acma-recept på georgiskt

En maträtt med en ovanlig smak och lätt kryddighet, som tillagas av färsk deg. Som fyllning används fetaost, mycket greener, lite peppar.

ingredienser:

• 400 g mjöl, ett glas vatten;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• 70 g smör;
• 300 g fetaost;
• kryddig gröna, mald röd paprika.

preparatet:

1. Knåda degen. Häll mjöl i en skål (du kan sila det). Lös upp saltet i vatten. Gör en depression i mjölet, häll vatten i det. Vänta tills det sväller och sjunker i vatten, knåda mjuk deg. Tillsätt vegetabilisk olja i delar, fortsätt att knåda i 7-10 minuter. Den färdiga degen är mycket elastisk, släpar lätt efter händerna och formen.
2. Dela upp degen i 7 delar. Rulla varje del till ett tunt ark cirka 2 mm tjockt.
3. Riven fetaost på ett grovt rivjärn, blanda med örter och peppar.
4. Placera det första lagret med valsad deg i en djup bakform. Kanten på degen hänger ner, de bildar toppen av pajen.
5. Smörj med smält smör. Fördel den beredda fetakosten i ett tjockt lager.
6. De återstående skikten av degen kokas i kokande vatten i cirka 1-2 minuter, avlägsnas sedan från vattnet med en slitssked, läggs ut på en handduk för att torka.
7. På det första lagret av fyllningen, lägg kokt pitabröd, fett med olja, strö ost.
8. Fortsätt tills alla lager är lagda. Lägg de hängande kanterna i form av ett kuvert ovanpå det sista lagret av fyllningen. Smörj toppen med smör.
9. Grädda i ugnen på 190 grader i 30 minuter.
10. När achma svalnar något, skär i delar, servera varm.

En unik paj är klar!

TIPS! Skålen går bra med en hemlagad kefirdrink. För att göra det behöver du fettfri kefir 1 liter, 2 tsk. salt, tre vitlöksklyftor. Kross vitlök och salt i en murbruk, blanda med kefir. Späd med kokt vatten om kefir är för fett. Acma-dryck i georgisk stil är redo!

Ett enkelt recept i en multicooker

Om du inte har en ugn hemma, men du vill prova denna georgiska flerskiktsrätt kan du använda multicooker. En sådan paj framställs av färdigt tunn pitabröd fylld med ost.

ingredienser:

• 5-6 tunna pitabröd;
• 300 g mjukost Suluguni;
• 300 ml kefir;
• 2 ägg
• 50 g smör.

preparatet:

1. Riv ost på ett grovt rivjärn eller skär i bitar, smörj en kniv med smör. Du kan krossa det med dina händer.
2. Häll kefir i en skål, blanda med två ägg, salt, tillsätt greener efter smak: persilja, koriander. Greener ska finhackas, tillsätt högst 1 tesked.
3. Smält smöret.
4. I den beredda formen (silikon för bakning, eller beredd av folie) lägg pitabrödet, räta ut formen exakt på botten, pitabrödets kanter hänger fritt.
5. Smörj kakan med smör, lägg det första skiktet ost.
6. Lägg följande pitabröd på fyllningen, fett med olja och täck med fyllningen.
7. Upprepa åtgärden tills fyllningen är över. Täck det övre lagret på fyllningen med de hängande kanterna i form av ett kuvert.
8. Smörj pajans yta med smör
9. Sätt tårtan i multikokan, ställ in läget på ”baka 1 timme”. Utrustningen informerar om beredskapen genom en ljudsignal.

Den läckra maträtten är klar! Skäm bort dig själv och gäster med en acma från en multicooker, denna tårta är väldigt god och ser vacker ut på bordet.

TIPS! garnera med sesamfrön och nötter. För att göra detta, sesam och malda nötter, stek till gyllenbrun. Nötter och frön är inte bara bra för hälsan utan ger också en harmonisk och förfinad smak.

Var inte rädd att experimentera!

Video recept

Bekanta dig med beredningen av georgiska nationella rätter, som påminner om den berömda khachapuri, kommer att gynna både dig och din familj. Achma från pitabröd är lätt att tillaga, kräver inte stora utgifter för pengar, tid och ansträngning. Varje hemmafru kommer att kunna laga denna flerskikts tårta och behaga familjen.